羟丙基甲基纤维素易溶于冷水，但难溶于热水。但它在热水中的凝胶化温度明显高于甲基纤维素。与甲基纤维素相比，它在冷水中的溶解度也大大提高。羟丙基甲基纤维素对酸碱稳定，其水溶液在 pH=2~12 的范围内非常稳定，烧碱和石灰水对其性能影响不大，但碱能加速其溶解并增加粘度。羟丙基甲基纤维素对普通盐类很稳定，但当盐溶液浓度较高时，羟丙基甲基纤维素溶液的粘度有增大的趋势。