Гідроксипропілметилцелюлоза легко розчиняється в холодній воді, але важко розчиняється в гарячій. Але температура її гелеутворення в гарячій воді значно вища, ніж у метилцелюлози. Розчинення в холодній воді також значно краще порівняно з метилцелюлозою. Гідроксипропілметилцелюлоза стійка до дії кислот і лугів, а її водний розчин дуже стабільний в діапазоні pH=2~12. Каустична сода і вапняна вода мало впливають на її характеристики, але луг може прискорити її розчинення і підвищити в'язкість. Гідроксипропілметилцелюлоза стійка до звичайних солей, але коли концентрація розчину солі висока, в'язкість розчину гідроксипропілметилцелюлози має тенденцію до збільшення.