Гидроксипропилметилцеллюлоза легко растворяется в холодной воде, но трудно растворяется в горячей воде. Однако температура ее гелеобразования в горячей воде значительно выше, чем у метилцеллюлозы. Растворение в холодной воде также значительно улучшено по сравнению с метилцеллюлозой. Гидроксипропилметилцеллюлоза устойчива к воздействию кислот и щелочей, а ее водный раствор очень стабилен в диапазоне pH=2~12. Каустическая сода и известковая вода практически не влияют на ее характеристики, но щелочь может ускорить ее растворение и увеличить вязкость. Гидроксипропилметилцеллюлоза устойчива к обычным солям, но при высокой концентрации солевого раствора вязкость раствора гидроксипропилметилцеллюлозы имеет тенденцию к увеличению.