ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）は、天然の多官能性炭水化物ポリマーで、白色またはそれに近い白色の繊維状または顆粒状の粉末である。ヒドロキシプロピル基とメトキシ基の2つの成分を持つ。環状線維のそれぞれは3つのヒドロキシル基である。