Hidroksi Propil Metil Selulosa (HPMC) dapat digunakan sebagai pengental makanan, penstabil dan pelembab untuk mengentalkan, menahan air, meningkatkan rasa, dll. Ini digunakan dalam makanan yang dipanggang, selongsong kolagen, krim non-susu, jus buah, saus, daging dan produk protein lainnya, makanan yang digoreng, dll.
Dengan karakteristik sebagai berikut:
Properti pembentuk film: Film yang dibentuk oleh hidroksi propil metil selulosa atau film yang mengandung keduanya dapat secara efektif mencegah migrasi minyak dan kehilangan air, sehingga dapat memastikan stabilitas struktur makanan.
Sifat pengemulsi: Hidroksi propil metil selulosa dapat mengurangi tegangan permukaan dan mengurangi akumulasi lemak untuk mendapatkan stabilitas emulsi yang lebih baik.
Pengendalian kehilangan air: Hidroksi propil metil selulosa dapat secara efektif mengontrol migrasi kelembaban makanan dari pembekuan ke suhu normal, dan dapat mengurangi kerusakan, kristalisasi es, dan perubahan tekstur makanan yang disebabkan oleh pendinginan.
Performa perekat: Hidroksi propil metil selulosa dapat mengerahkan kekuatan ikatan terbaik dalam kondisi jumlah yang efektif, sambil mempertahankan kontrol kelembaban dan pelepasan rasa.
Kinerja hidrasi yang tertunda: Penggunaan hidroksi propil metil selulosa dapat mengurangi viskositas pemompaan makanan selama pemrosesan termal, sehingga secara signifikan meningkatkan efisiensi produksi. Mengurangi pengotoran boiler dan peralatan, mempercepat waktu siklus proses, meningkatkan efisiensi termal, dan mengurangi pembentukan endapan.
Performa penebalan: Hidroksi propil metil selulosa dapat digunakan bersama dengan pati untuk menghasilkan efek sinergis, dan dapat meningkatkan viskositas secara signifikan bahkan ketika jumlah penambahannya sangat rendah.
