Hidroksipropil metilselulosa mudah larut dalam air dingin, tetapi sulit larut dalam air panas. Tetapi suhu gelasinya dalam air panas secara signifikan lebih tinggi daripada metil selulosa. Pelarutan dalam air dingin juga sangat meningkat dibandingkan dengan metil selulosa. Hidroksipropil metilselulosa stabil terhadap asam dan alkali, dan larutan encernya sangat stabil pada kisaran pH = 2 ~ 12. Soda api dan air kapur memiliki pengaruh yang kecil terhadap kinerjanya, tetapi alkali dapat mempercepat pelarutannya dan meningkatkan viskositas. Hidroksipropil metilselulosa stabil terhadap garam biasa, tetapi ketika konsentrasi larutan garam tinggi, viskositas larutan hidroksipropil metilselulosa cenderung meningkat.