Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (HPMC) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό τροφίμων, σταθεροποιητής και υγραντικό για την πύκνωση, τη συγκράτηση του νερού, τη βελτίωση της γεύσης κ.λπ. Χρησιμοποιείται σε ψημένα τρόφιμα, περιβλήματα κολλαγόνου, μη γαλακτοκομική κρέμα, χυμό φρούτων, σάλτσα, κρέας και άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα, τηγανητά τρόφιμα κ.λπ.

Με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Ιδιότητες σχηματισμού φιλμ: Η μεμβράνη που σχηματίζεται από υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη ή η μεμβράνη που περιέχει και τα δύο μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά τη μετανάστευση λαδιού και την απώλεια νερού, ώστε να διασφαλίσει τη σταθερότητα της δομής των τροφίμων.

Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες: Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη μπορεί να μειώσει την επιφανειακή τάση και να μειώσει τη συσσώρευση λίπους για να αποκτήσει καλύτερη σταθερότητα το γαλάκτωμα.

Έλεγχος απώλειας νερού: Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη μπορεί να ελέγξει αποτελεσματικά τη μετανάστευση της υγρασίας των τροφίμων από την κατάψυξη στην κανονική θερμοκρασία και μπορεί να μειώσει τη βλάβη, την κρυστάλλωση πάγου και την αλλαγή της υφής των τροφίμων που προκαλείται από την ψύξη.

Απόδοση κόλλας: Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη μπορεί να ασκήσει την καλύτερη αντοχή συγκόλλησης υπό τις συνθήκες της αποτελεσματικής ποσότητας, διατηρώντας παράλληλα τον έλεγχο της υγρασίας και της απελευθέρωσης γεύσης.

Επιδόσεις καθυστερημένης ενυδάτωσης: Η χρήση υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη μπορεί να μειώσει το ιξώδες άντλησης των τροφίμων κατά τη θερμική επεξεργασία, βελτιώνοντας έτσι σημαντικά την αποδοτικότητα της παραγωγής. Μειώνει τη ρύπανση του λέβητα και του εξοπλισμού, επιταχύνει τους χρόνους κύκλου της διαδικασίας, βελτιώνει τη θερμική απόδοση και μειώνει το σχηματισμό αποθέσεων.

Απόδοση πύκνωσης: Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άμυλο για να παράγει συνεργιστικό αποτέλεσμα και μπορεί να αυξήσει σημαντικά το ιξώδες ακόμη και όταν η ποσότητα προσθήκης είναι πολύ χαμηλή.