Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη διαλύεται εύκολα σε κρύο νερό, αλλά διαλύεται δύσκολα σε ζεστό νερό. Όμως η θερμοκρασία ζελατινοποίησής της σε ζεστό νερό είναι σημαντικά υψηλότερη από εκείνη της μεθυλοκυτταρίνης. Η διάλυση σε κρύο νερό είναι επίσης σημαντικά βελτιωμένη σε σύγκριση με τη μεθυλοκυτταρίνη. Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη είναι σταθερή στα οξέα και τα αλκάλια και το υδατικό της διάλυμα είναι πολύ σταθερό στην περιοχή pH=2~12. Η καυστική σόδα και το ασβεστόνερο έχουν μικρή επίδραση στην απόδοσή της, αλλά τα αλκάλια μπορούν να επιταχύνουν τη διάλυσή της και να αυξήσουν το ιξώδες. Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη είναι σταθερή στα κοινά άλατα, αλλά όταν η συγκέντρωση του διαλύματος άλατος είναι υψηλή, το ιξώδες του διαλύματος υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνης τείνει να αυξηθεί.